продкутыПродовольственная сфера  имеет ключевое значение не только в экономике полуострова, но и в социальной сфере. Продовольственная безопасность Республики является один из главных приоритетов не только правительства, но и бизнеса. В связи с ограничением поставок продовольственных товаров с Украины, и неспособностью Крыма обеспечивать себя основными пищевыми продуктами, вопрос поставки товаров в Крым и развитием внутреннего производства является очень важным. Полуостров обладает всем необходимым потенциалом, начиная с подготовки специалистов пищевых инженер-технологов, заканчивая необходимой производственной базой и инфраструктурой. Особое перспективы развития в Крыму имеют цеха по производству скоропортящихся продуктов, доставка в Крым которых в ближайшем будущем усложнена. Учитывая государственное стимулирование и «налоговые каникулы» для крымского бизнеса в ближайшее время Республика сможет не только преодолеть трудности связанные с продовольствием, но и выйти на внешние рынки.
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ: 
  • Молочная промышленность;
  • Мясная промышленность;
  • Плодоовощная промышленность;
  • Птицеводческая промышленность;
  • Промышленность безалкогольных напитков;
  • Мукомольно-крупяная промышленность;
  • Кондитерская промышленность;
  • Поставка продуктов питания с других регионов РФ и импорт с других стран;

ПРОБЛЕМЫ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СФЕРЫ КРЫМА

  • Дефицит производственного сырья по многим направлениям;
  • Сложности доставки продовольственных товаров на территорию полуострова;
  • Устарелое производственное оборудование;
  • Проблемы с сертифицированием и лицензированием продукции Крымского производства по новому законодательству;

ПРЕИМУЩЕСТВА РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В КРЫМУ:

  • Удорожание доставки товаров с материковой Украины, ожидается введение таможенных пошлин;
  • Высокие цены на продовольственные товары в Российской Федерации;
  • Льготная налоговая политика в Крыму;
  • Государственная защита крымских товаропроизводителей;
  • Слабое развитие пищевого производства в Крыму;
  • Отсутствие эффективных механизмов доставки продовольствия с других регионов РФ, стимулирующее внутреннее производство;
  • Наличие уникальных климатических и производственных условий для изготовления продуктов в другие регионы РФ и на экспорт;
  • Уход с рынка продовольственных товаров ряда крупных и средних компаний;

ЭРА КРЫМ формирует рабочую группу в области развития продовольственной сферы  Крыма.

 РАБОЧАЯ ГРУППА ФОРМИРУЕТСЯ, ЖЕЛАЮЩИЕ МОГУТ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ ! Подать заявку

Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйственных продуктов занимает ведущее место как в обрабатывающей промышленности, так и в промышленности Крым в целом, чему способствует развитое сельское хозяйство.
В этом виде деятельности работают 21,1% промышленных предприятий Крыма, которые специализируются на производстве напитков, мясо-молочной продукции, выпечке хлебобулочных изделий, производстве муки и круп, консервной продукции, кондитерских изделий, растительного масла и других видов продукции.
Предприятиями пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов произведено 35,9% объема промышленной продукции и свыше 45,0% продукции обрабатывающей промышленности.
Структура объемов производства продукции пищевой промышленности
(проценты к общему объему) следующая:

  • производство напитков – 45,2% (алкогольные, пиво, минеральная вода и прохладительные напитки);
  • мясное производство – 17,7%;
  • производство хлеба и хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий, диетических продуктов – 12,1%;обработка зерна – 8,8%;
  • молочная промышленность – 6,9%;
  • промышленное производство рыбной продукции – 4%;
  • промышленная переработка овощей и фруктов – 2%;
  • производство готовых кормов для животных – 1,8%;
  • табачная промышленность – 1,1%
  • производство масла и жиров – 0,4%

Основной объем произведенной продукции приходится на города республиканского значения (около 60,0%), из них в Симферополе 20,2%, Ялте 8,7%, Феодосии 7,8%, в других 23,1%. Объем выпускаемой продукции в административных районах составляет порядка 40,0% и сосредоточен в основном в Симферопольском (17,8%) и Красногвардейском (16,5%) районах, а также во всех остальных административных районах.

Предприятия пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов присутствуют во всех регионах Крыма.
В Симферополе производятся все из рассматриваемых 19 видов продукции и по восьми из них (производству консервов – 40,0%, продукции из цельного молока – 55,8%, жирных сыров – 38,0%, хлеба и хлебобулочных изделий – 21,8%, муки – 68,5%, макаронных изделий – 88,2%, кондитерских изделий – 49,9%, пива – 99,6%) объемы производства превышают показатели по другим регионам Крыма.

По остальным видам продукции ведущими производителями являются: мяса (84,8%) и колбасных изделий (36,9%) – Красногвардейский район; животного масла (23,6% и 28,8%) – соответственно Джанкой и Первомайский район; круп (50,7%) – Красноперекопский район; растительного масла – Джанкой, Красногвардейский, Нижнегорский и Симферопольский районы (19,4%, 13,3%, 20,8% и 12,0%); виноградного вина (38,0% и 25,0%) – Евпатория и Ялта; минеральных вод (47,2%) – Саки; безалкогольных напитков (81,7%) – Армянск; эфирных масел (62,9%) – Белогорский район.
Стоимость основных фондов в пищевой промышленности и переработке сельскохозяйственных продуктов составляет 8,6% их общей стоимости в промышленности, а степень их износа достигла 48,3%.

По объему инвестиций в основной капитал (21,6% их общего объема в промышленность) пищевая промышленность занимает третье место после производства электроэнергии, газа, воды и добывающей промышленности.
Из общего числа работающих в промышленности Крыма на больших и средних предприятиях в пищевой промышленности и переработке сельскохозяйственных продуктов, заняты 19,8% (14,5 тыс. чел.)
Основу экспортного потенциала республики в производстве пищевой продукции составляют рыбопродукты, напитки алкогольные и безалкогольные, а крупным экспортером является фирма «Союз-Виктан ЛТД» и НПАО «Массандра».

На производство напитков (алкогольных, пива, минеральных вод и прохладительных напитков) приходится 45,2% объема продукции пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов.

Половину его составляет производство вина, что обусловлено высоким уровнем развития виноградарства и плодоводства в Крыму. Предприятиями Республики Крым выпускается 14,8% всего произведенного в Украине виноградного вина, а основными производителями являются: Ялтинский завод марочных вин НПАО «Массандра», ООО ПКФ «Бахус», ГП «Первомайский винзавод», НПП «Вина Крыма», ЗАО «Завод марочных вин и коньяков «Коктебель».
Основной объем производства алкогольных напитков сконцентрирован в городах Симферополе (99,6% производства пива и 20,8% коньяка), Евпатории (38,0% производства виноградного вина), Феодосии (28,6% производства коньяка и 11,9% виноградного вина), Ялте (25,0% производства виноградного вина) и в Симферопольском районе (98,7% производства ликеро-водочных изделий и 20,3% коньяка); 81,7% безалкогольных напитков производится в г. Армянске; более 80,0% производства минеральных вод сконцентрировано в городах Симферополе, Армянске и Саках соответственно 15,3%, 18,1% и 47,2%.

На перспективу в производстве виноматериалов, вин и коньяков намечаемая модернизация заводов будет идти по пути специализации с ориентацией на сертификацию места производства винограда. Поэтому при модернизации заводов следует оптимизировать объемы производства, согласовав их с местной сырьевой базой, что позволит сократить транспортные расходы. Производство первичных виноматериалов целесообразно оставить на территории крупных сельскохозяйственных предприятий, что повысит ответственность производителя и качество продукции.

На долю мясо-молочного производства приходится 24,6% объема продукции пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов. Производством и переработкой мяса занято 38 промышленных, 28 малых предприятий и 211 производств, состоящих на балансе непромышленных предприятий (в т. ч. сельскохозяйственных), в производстве молочных продуктов соответственно 20,5 и 19 предприятий.
В последние годы наблюдается тенденция наращивания производства мясной продукции, в основном за счет роста объемов производства мяса бройлеров. Основной объем мяса 84,8% производится в Красногвардейском районе и 6,1% в Симферопольском районе. Кроме того, предприятия по производству мяса расположены еще в 18 регионах Крыма, но объем их производства в общем объеме производства мяса не превышает 1,0%.
Основной объем колбасных изделий производится в Красногвардейском районе (36,9%), г. Симферополе (16,9%), г. Ялта (12,0%), г. Саки (8,2%), Джанкойском и Симферопольском районах соответственно 8,9 и 4,7%. В остальных 13 регионах Крыма, где производится эта продукция, ее объем колеблется от 0,2 до 2,0%.

В производстве молочных продуктов наблюдается спад производства, обусловленный как сокращением поголовья коров, так и снижением их продуктивности.
Основной объем производства молочной продукции сконцентрирован в городах Симферополе, Евпатории, Джанкое, а также в Белогорском, Первомайском и Раздольненском районах, где производится 70,9% цельномолочной продукции, 81,1% животного масла и 99,6% жирных сыров, Крым поставляет.

В мясо-молочном производстве на перспективу предлагается расширить сеть предприятий по переработке продукции животноводства. При этом предлагается ликвидировать птицекомбинаты, замещая их цехами на птицефабриках.

Мясокомбинаты необходимо разделить на скотобойные предприятия и площадки по первичной обработке туш; предприятия по производству мясопродуктов и колбасных изделий. Развитие молочных заводов рассматривается в направлении специализации, а именно по производству масла, твердых сыров, молочной продукции и творога в свежем виде.

Опыт развитых стран ЕС свидетельствует о высокой эффективности фермерских хозяйств в сочетании: 20 коров с сыроваренным цехом. Высокая эффективность маслозаводов базируется на сокращении транспортировки сырья. Если первые два направления можно максимально приблизить или сочетать с первичным производством молока и холодильниками для хранения готовой продукции, то производство свежих молочных продуктов ориентировано на рынок и ограничено рыночным спросом.

Если размещение в городах огромных мясокомбинатов и птицекомбинатов не является оправданным, то молокозаводы – объективная необходимость. Однако их размеры должны быть оптимизированы той частью продукции, которая потребляется в свежем виде.

В структуре объема производства пищевой промышленности производство хлеба и хлебобулочных изделий, муки, круп, макаронных и кондитерских изделий составляет 20,9 %.
В производстве хлеба и хлебобулочных изделий занято 194 предприятия (с учетом малых), расположенные практически во всех городах и районах Крыма.
Основной объем производства хлеба и хлебобулочных изделий сосредоточен в городах Симферополе (21,8%), Евпатории (11,8%), Керчи (8,2%) и Ялте (9,8%). В остальных 20 регионах Крыма, где производится хлебобулочная продукция, объем ее производства колеблется от 0,2 до 6,0%.
Основными производителями хлебобулочной продукции на полуострове являются хлебокомбинат ОАО «Крымхлеб» и хлебзаводы потребительской кооперации, ЗАО «СВХ», ЗАО «Бахчисарайский хлебзавод». Основной выпуск продукции (81,0 тыс. т или 88,7%) сосредоточен на специализированных предприятиях, на долю малых предприятий приходится около 3,0% всей выпечки хлеба.
Производство муки, круп, макаронных и кондитерских изделий. Основной объем муки (68,5%) производится в Симферополе, на остальных предприятиях (в 20 регионах Крыма) объем ее производства составляет от 0,1 до 6,1%.

Значительная часть муки производится специализированными предприятиями (88,4%), на долю малых предприятий приходится около 5,0%.
Основной объем производства круп сконцентрирован в Красноперекопском районе (50,7%) и в г. Керчь (15,5%), в 15 других регионах Крыма на предприятиях данного вида деятельности объем производства круп составляет от 0,2 до 6,6%. Основными производителями круп в республике являются промышленные структурные подразделения, состоящие на балансе непромышленных организаций (включая сельскохозяйственные).

Основной объем макаронных и кондитерских изделий (соответственно 88,2% и 49,9%) производится в Симферополе.
На перспективу мощности по размолу зерна составят 750-875 тыс. т с размещением их в городах и других населенных пунктах. Предприятия по переработке риса и других крупяных культур (40-45 тыс. т) тяготеют к местам их производства и хранения.

Дальнейшее развитие пищевой промышленности требует развития нормативно-технической документации, соответствующей требованиям международных стандартов, внедрения систем контроля качества продукции в соответствии с требованиями ЕС и ВТО, внедрения аттестации производства, выпуск продукции в соответствующей упаковке, создания интегрированных структур по типу «сельхозпроизводитель-переработка-торговля».
Производство консервной продукции. За последние 10 лет консервная промышленность Крыма, которая была одной из самых мощных на Украине и производила 20,0% консервов (750 муб/год), производит только 60% объема продукции 1995 г. В структуре производства пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов значительно снизился удельный вес переработки овощей и фруктов.
Производство консервной продукции в АР Крым специализируется на производстве мясных, рыбных (включая консервы из морепродуктов), овощных и фруктовых консервов. Из товаров детского питания производятся только плодоовощные консервы, выпуск которых в 2003 г. увеличился на 59,0%, в т. ч. детских фруктовых консервов – на 55,3%.
Основной объем консервной продукции производится в городах Симферополе (40,0%), Джанкое (10,0%), Керчи (29,8%) и в Бахчисарайском районе (8,0%). На остальных предприятиях (в 13 регионах Крыма) объем производства консервной продукции составляет от 0,1 до 1,7%.
Большая часть плодоовощных консервов производится в Симферополе, Джанкое и Бахчисарайском районе. На перспективу мелкими цехами и консервными заводами среднего размера, количество которых на перспективу может составить 130-150 единиц, будет производиться 850-1000 муб плодоовощной консервной продукции за сезон.

Важным направлением развития консервной промышленности является производство продуктов детского ассортимента (соки, повидло, мармелад, джемы).

На перспективу площадь садов намечено увеличить в 2,1 раза, а площадь виноградников в 2,7 раза, что увеличит сырьевой ресурс.
Возрождение консервной промышленности произведет положительный мультипликативный эффект не только в сельском хозяйстве, но и в отраслях инфраструктуры АПК, в частности будет увеличено производство тары из полимерных и комбинированных материалов.

Основные предприятия по переработке и консервированию рыбы и морепродуктов размещаются в Евпатории (ОАО «Евпаторийский рыбзавод»), Керчи (ОАО «Керченский рыбокомбинат» и ООО «Южная мануфактура «Пролив»), Ялте (ОАО «Ялтинский рыбокомбинат»), ОАО СП «Крымрыбокомбинат», расположенный в Красноперекопске.
На перспективу развитие рыбного хозяйства и переработки рыбы намечено по таким направлениям:

  •  увеличение и восстановление объемов вылова рыбы и добычи морепродуктов до объемов 1995 года;
  •  оптимизация развития рыбоперерабатывающей промышленности;
  •  обновление технического оснащения наличных и строительство новых рыбопромышленных судов.

Кроме того, предприятиями пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственных продуктов производится растительное масло (основные объемы производятся в г. Джанкое (19,4%), Красногвардейском (13,3%), Нижнегорском (20,8%) и Симферопольском (12,0%) районах), эфирные масла (г. Симферополь – 22,5%, Белогорский район – 62,2%) и другие виды продукции.

Основой развития пищевой промышленности является формирование структуры производства пищевой продукции, отвечающей потребностям рынка, и сбалансированность производственных мощностей пищевой промышленности Крыма в условиях конкуренции, учитывая использование собственных продовольственных ресурсов.

Основные направления развития данного вида промышленной деятельности:
формирование целостных региональных комплексов, способных реализовать возможности локальных зон в наиболее выгодном производстве пищевой продукции;
стимулирование пищевого производства, ориентированного на внутренний рынок продовольственных товаров и обеспечение развития пищевой промышленности как отрасли, которая непосредственно удовлетворяет потребности населения, что обеспечит независимость региона от импорта;
максимальное использование преимуществ территорий приоритетного развития в стимулировании обновления производства, формировании и насыщении рынка продовольственными товарами собственного производства, что возможно при условии ускоренного инновационного развития, внедрении новых ресурсосберегающих, малоотходных технологий;
увеличение удельного веса продукции с высоким уровнем переработки сельскохозяйственного сырья.

Рост объемов производства прогнозируется за счет увеличения коэффициента загрузки мощностей, расширения ассортимента продукции, расширения рынков сбыта продукции и выхода предприятий региона на рынки ближнего зарубежья, модернизации и реконструкции действующего оборудования.

Поставка продукции в Крым:

Не смотря на большое число промышленных пищевых предприятий Крыма, полуостров не обеспечивает себя основной массой продуктов питания и в связи с последними политическими изменениями актуальными остаются вопросы поставки продукции в Крым. К пример объем молочного сырья в Крыму составляет 300 тыся тонн, в то время как потребность полуострова составляет 870 тысяч тонн.  Подобная ситуация прослеживается и во многих других сферах пищепрома.

В связи с этим можно отметить перспективные направления деятельности в сфере продуктов питания:

  •  Развитие внутреннего производства  в связи со значительным подорожанием продовольственных товаров на рынке Крыма;
  • Организация поставок продукции с регионов РФ так как поставка товаров Украины в ближайшее время попадет под таможенный режим;
  • Импорт товаров с заграницы подразумевает восполнение рынка товаров импортной продукции путем прямых поставок.
  • Реализация пищевое продукции Крыма и на экспорт в связи с налоговыми каникулами и стимулированием развития бизнеса в Крыму крымским правительством.

Поделиться в социальных сетях:

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Яндекс